* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
Mix di f. di grano tenero tipo "0", f. di grano duro tipo "2", f. di orzo int., f. di farro int., f. di grano saraceno int. macinate a pietra naturale.
Curiosità
La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e ancora insuperato nella produzione di farine di alta qualità. La scarsa velocità della ruota mobile mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corra alcun rischio di "cottura", preservandone al meglio le qualità organolettiche. Il germe e gli oli essenziali del chicco di grano síimpastano con la parte amidacea dando alla farina una colorazione sul bianco avorio con punteggiature beige scuro: si garantiscono profumi più complessi, maggior gusto e conservazione di molte proprietà benefiche presenti nel grano. In seguito vi è la raffinazione (abburattamento): la farina esce dalle macine ed entra in un cilindro di stoffa dove per sbattimento viene fatta la separazione della crusca e del cruschello.
Nel mulino a cilindri tradizionale il chicco viene sfogliato a partire dagli strati più esterni fino a quelli interni, sfogliando praticamente il chicco e arrivando ad una depurazione molto profonda che impoverisce la farina, peraltro già scioccata dal surriscaldamento dell'alta velocità di macinazione. Quindi, il mulino a pietra, per quanto possa macinare il grano più o meno finemente non produrrà mai una farina raffinatissima tipo 00 ma sempre una tipo 0, 1 e 2: una farina cioè non bianchissima e non perciò impoverita di sostanze importanti come proteine, vitamine (B1,B2,PP, B6), magnesio, calcio e altri sali minerali.
Come consumare
La farina + Cereali Sfiziosità è ottima per la preparazione di pane e focacce
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo "0"
- farina di grano duro tipo "2"
- farina di orzo integrale
- farina di farro integrale
- farina di grano saraceno integrale.
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