* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, con crudità di pesce, formaggi freschi o leggermente stagionati, con primi a base di pesce e verdure, con carni bianche, e secondi a base di pesce fritto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C
VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Le uve Grillo vengono vendemmiate verso la fine di agosto, al momento della massima espressione della freschezza aromatica e di notte per conservarne la fragrante acidità; sono sottoposte poi a successiva vinificazione in bianco con pigiatura e pressatura soffice per estrarre solo il mosto più profumato ed elegante.
Dalla fermentazione a temperatura controllata di 18°C si ottiene il cosiddetto vino base che viene conservato sui propri lieviti fino al momento della spumantizzazione.
Quindi dopo l’aggiunta di lieviti selezionati il vino base viene sottoposto a rifermentazione naturale in autoclave alla temperatura di 13- 14°C per 8-10 giorni. Raggiunta la pressione e il residuo zuccherino desiderati, si raffredda rapidamente a -2/3 gradi per bloccare la fermentazione e per consentire la stabilizzazione tartarica.
Si lascia successivamente maturare il vino spumantizzato per circa 2/3 mesi sui propri lieviti e infine filtrato e imbottigliato a bassa temperatura per mantenere e preservare al meglio le sue caratteristiche.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: lieve giallo paglierino, con eleganti riflessi verdognoli. Profumo: fresco, intenso e persistente, molto fruttato e fine, esprime aromi di fiori d’acacia e glicine, insieme al profumo delicato di frutta fresca come la mela, la pera e la pesca oltre che a eleganti nuance di fiori bianchi (magnolia e mughetto). Sapore: in bocca è asciutto e fresco, fragrante con spiccata acidità e mineralità. Perlage: persistente, elegante e fine.
GRADO ALCOLICO 12%
RICONOSCIMENTI
- FEUDO ARANCIO Accussì 15 - Silver - Berliner Wein Trophy - 2017
- FEUDO ARANCIO Accussì - Gold - Sakura Wine Awards - 2018
- FEUDO ARANCIO Accussì - Silver - Mundus Vini - 2018
- FEUDO ARANCIO Accussì - Gold - Berliner Wein Trophy - 2019
- FEUDO ARANCIO Accussì - Bronze - Japan Wine Challenge - 2019
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