Vermentino di Sardegna Tuvaoes Cherchi 2018

Il vermentino di Sardegna Tuvaoes è una delle migliori espressioni di Vermentino di Sardegna DOC dell’intera isola: un bianco prodotto dalla cantina Cherchi di grande finezza, mineralità e dalla lunga aspettativa di vita, vera alternativa al vermentino di Gallura. Tuvaoes mostra tutto il suo splendore nel calice, con una bella veste giallo paglierino carico animata ancora da riflessi verdolini specchio di intriganti sapidità e freschezza. Al naso regala un fresco bouquet primaverile, dove le note soave dei fiori bianchi come l’acacia e il caprifoglio e delle erbe di campo fresche anticipano un frutto croccante e fresco, a pasta bianca, come pesca saturnina e meletta sarda, lievi sfumature di erbe aromatiche e sbuffi minerali frutto del particolare terroir. In bocca Tuvaoes risalta per sapidità, una mineralità dovuta al particolare terroir tale da potergli permettere di superare senza fatica i tre anni dalla vendemmia e di consigliarne, talvolta, il consumo dopo almeno due anni. La freschezza non fa che incrementare le durezze, riequilibrate dal buon grado alcolico, da una certa morbidezza e dalla indiscutibile struttura: finissimo negli aromi, è un vino che spicca per persistenza. Tuvaoes è un vino che primi piatti con condimenti di mare, come linguine ai fasolari, ma anche primi un po’ più strutturati di grande aromaticità, come le lasagne al pesto alla genovese. Oppure, piatti di mare fini e di una certa struttura, come calamari ripieni, insalata di granchi o pesce cappone al cartoccio con olive, pomodori datterini ed erbe aromatiche.