* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
- Formato
- I formati variano da 250/300gr
- Ingredienti
- Suino
- Sale
- Peperoncino
- Semi di finocchio selvatico
Don Francesco Stigliano, Basilicata
La salsiccia è creata secondo tradizione Lucana con carne suina, sale, peperoncino piccante, finocchietto selvatico.La carne viene prima selezionata a mano e poi accuratamente tritata con appositi coltelli, segue l′impasto con le varie spezie. L′impasto viene così messo in budelli di suino poi legato ed infine segue la stagionatura che varia a dai 25/35 giorni in locali appositi.
Don Francesco a Stigliano è seguita da Francesco, giovane salumiere che porta avanti la salumeria storica di Stigliano.Notevole inoltre l′impegno per la salvaguardia delle tradizioni grazie al Presidio Slow Food del Pezzente della Montagna Materana.La salsiccia in questione è un prodotto senza glutine.
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