* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
Il guanciale è la parte della guancia del maiale tipica per essere utilizzata per l'amatriciana o carbonara. Gli animali utilizzati sono allevati allo stato semibrado all'interno del Parco Nazionale del Pollino.
La forma classica del Guanciale è triangolare . La carne viene messa sotto sale per poco meno di una settimana e poi speziata, con pepe, macinato di peperone e ltre erbe aromatiche. Segue poi una lunga stagionatura.
Caratteristiche
| Regione | Basilicata - Castelluccio Inf. |
| Denominazione | Guanciale |
| Formato | 450g c.a. |
| Tipologia | Salumi |
| Ingredienti | Guancia del maiale,sale,peperone di Senise Igp |
| Guanciale di Maiale del Pollino Lucano |
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