La soppressata invece è la regina degli insaccati in quanto la carne è di la prima scelta. I pezzi da cui derivano sono la coscia. La carne viene poi condita con pepe nero in grani e sale. Quella di Stigliano è insaccata in budelli vaccini, chiari e trasparenti. A questo segue la carica del peso che la rende piatta e stagionata per un minimo di 30 giorni in particolari celle. Ottimo come antipasto.
Regione | Basilicata - Stigliano |
Denominazione | Soppressata Stigliano |
Formato | 150/220g |
Tipologia | Salumi |
Ingredienti | Carne di suino, sale, pepe. |
Soppressata Stagionata Lucana - Tagli Magri con Pepe Nero |
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