* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
La salsa di cipolle è un prodotto particolarmente versatile che si abbina egregiamente a carne, formaggio, pesce e verdure lesse!
Curiosità
La cipolla appartiene alla famiglia delle Liliacee, viene coltivata in ogni parte del mondo e rappresenta uno degli aromi più utilizzati nelle cucine di tutto il mondo. La cipolla è un prodotto dellíorto molto antico, utile in cucina e ricca di proprietà terapeutiche. È una pianta erbacea a ciclo biennale che diventa annuale in coltivazione, con radici superficiali e con delle foglie che nella parte basale si ingrossano dando la parte commestibile. Forma un lungo stelo fiorale che porta un'infiorescenza a ombrella con fiori di colore bianco-giallastro. Il frutto è una capsula. Vengono coltivate per i loro fusti verdi, detti scaglioni, e per i loro bulbi. Hanno bisogno di un terreno ricco e umido. La coltivazione da seme avviene piantando i semi direttamente nel terreno. La parte che noi mangiamo è il "bulbo" centrale, che può essere consumato sia crudo che cotto. Le cipolle sono ricche di vitamine e sali minerali. Il caratteristico odore dei bulbi tagliati è dovuto all'abbondanza di solfossidi, in primis il trans-tiopropanal-S-ossido.
La cipolla ha un gusto particolare che regala alle pietanze un sapore gradevole e spesso viene utilizzata come "base" per la preparazione di minestre, risotti, carni e gustosissimi sughi. Diversi sono i piatti che la contengono :ad esempio la zuppa di cipolle, le cipolle ripiene, quelle crude in insalata e anche la frittata ha la sua notorietà. Sicuramente ha un sapore particolare che aggiunge alle pietanze quel tocco di gusto in più.
Come consumare
La Salsa di Cipolle Sfiziosità è prodotta con le cipolle raccolte al punto giusto di maturazione e lavorate dopo poche ore, per ottenere una salsa completamente naturale nel rispetto della tradizione piemontese.
La salsa di cipolle Sfiziosità è un prodotto particolarmente versatile. Si abbina egregiamente alle carni bollite esaltando il sapore agrodolce della cipolla ed è ottima con l'abbinamento di formaggi stagionati e saporiti sia vaccini che pecorini. La salsa di Cipolle Sfiziosità è così delicata che accompagna molto bene patate lesse, carni (molto apprezzata con il filetto di maiale) e pesce alla griglia; può essere uno sfizioso contorno per i piatti o semplicemente può essere usata per completarli e decorarli.
Servita su delle "mini" bruschette diventa un raffinato aperitivo!
Conservare in frigo dopo l'apertura
Materia prima (cipolline)
Origine: Piemonte
Varietà: Cipolline (Allium cepa)
Tipo di coltivazione: biologica certificata
Contesto climatico della raccolta: asciutto
Data della raccolta: luglio/agosto
Tipo di raccolta: manuale
Processo produttivo: Tutto il processo produttivo è svolto manualmente secondo l'antica tradizione contadina della produzione casalinga. La frutta in copiosa quantità nella stagione estiva veniva trasformata in confettura per essere poi consumata in inverno. Il metodo di lavorazione a "cielo aperto" è il classico metodo utilizzato sin dai tempi più antichi per la conservazione della frutta. La frutta infatti dopo essere stata attentamente pulita e lavata viene semplicemente cotta a fuoco lento in pentoloni con la sola aggiunta dello zucchero di canna.
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto | |
| Valore energetico: 164 kcal / 689 kJ | |
| Grassi | 9,2 g |
| di cui saturi | 1,4 g |
| Carboidrati | 19 g |
| di cui zuccheri | 9 g |
| Proteine | 1,2 g |
Ingredienti
- Cipolle 65%
- zucchero di canna
- aceto di vino
- olio extra vergine di oliva.
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