* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
Preparato per Gelato al Semifreddo
Il Preparato per Gelato al Semifreddo è un semilavorato in polvere estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale. Non contiene grassi vegetali idrogenati (con grassi raffinati).
Studiato per la preparazione con planetaria di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.) da conservare sia a temperatura negativa, che a temperatura positiva. Può anche essere utilizzato per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.
Ingredienti: Zucchero, destrosio, sciroppo di glucosio disidratato, grassi vegetali raffinati (palma), emulsionanti: E471, E472b, E472e; proteine del
latte, stabilizzante: carragenina. Può contenere: soia, uova, mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi.
Senza Glutine.
I vantaggi del nostro preparato per gelato al semifreddo:
- Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
- Consistenza corposa.
- Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
- Ottima capacità montante.
- Resa costante e interessante aumento di volume.
- Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
- Regolare al taglio.
Modalità d’uso per semifreddi: 450-500 g di prodotto ed un litro di latte pastorizzato freddo. Versare il latte ben freddo (2-4 °C) ed il prodotto nel recipiente della planetaria e metterla in moto a media velocità.
Lasciare in moto la planetaria per circa 4/5 minuti finché la miscela è ben montata. La ricetta può essere personalizzata: sostituendo, per esempio, parte di latte con panna fresca, oppure utilizzando la miscela-base per gelato dal pastorizzatore, oppure ancora utilizzando del gelato al gusto desiderato (per es. 350 gr di prodotto + 350 gr di latte + 350 gr gelato).
Per personalizzare miscele basi per gelati: in dosi variabili (20-40 g circa per litro di latte).
Confezione: 500g
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