* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
Il Pecorino Romano è DOP (denominazione d’origine protetta) dal 1996. Contrariamente a quanto si può pensare dal nome il ROMANO oggi è prodotto quasi tutto in Sardegna. Esso nasce a Roma oltre 2.000 anni fa ma è nel secolo scorso che assume dimensioni tali da diventare il formaggio nel quale si trasforma la maggior parte del latte ovino della Sardegna. E’ uno dei formaggi italiani più esportati nel Mondo. Da più di duemila anni le greggi di pecore che pascolano nelle campagne della Sardegna producono il latte da cui viene ricavato. La crosta è liscia, di colore bianco tendente al paglierino; la pasta è bianca, dura, compatta. La crosta è caratterizzata dalla tipica marchiatura che ne contraddistingue il produttore.
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