OLIVE DI FERRANDINA Presidio Slow Food BASILICATA 250g Frantoio Lacertosa

Ferrandina è un paese della Basilicata che si trova sulle Colline Materane ed è una delle aree più produttive in termini di Olio Extravergine di Oliva. La cultivar più presente è la maiatica. Quest'ultima si presta bene ad essere "infornata" perchè ha le drupe grandi con un nocciolo molto piccolo rispetto a tutto il resto della polpa.Le prime olive infornate escono commercialmente a Gennaio.La lavorazione prevede una scottatura a 90°C delle olive per poi metterle in salagione a secco per un breve periodo. Le Olive un pò disidratate vengono poi messe su graticci e "infornate" in appositi essicatori.Il sapore dell'oliva si mantiene inalterato ed è tipicamente pieno e dolce tipico della cultivar maiatica.