* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
L'Olio di Olivastra viene prodotto sul versante grossetano dell'Amiata, ad un'altezza dai 460 ai 650 mt.
Si presenta di colore verde tendente al dorato, dolce, di sottile profumo, con sapore gradevolmente fruttato.
La sua fragranza si esalta in particolare su insalate di ortaggi e foglie verdi, legumi, verdura cotta, pietanze a base di pesce.
Le qualità di un buon olio si evidenziano su piatti semplici, ad esempio le patate bollite. Si addice in particolare ai piatti delicati, insalate di lattuga e porcini, pesce o per preparare maionese.
Le principali caratteristiche di questo olio sono la presenza di acidi grassi insaturi, (quelli del colesterolo buono)un grado di acidità che, al momento della produzione, scende spesso al di sotto dello 0,15%.
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