La zona dell'Alta Murgia è pieno di Mandorleti. La cultivar predominante è quella Filippo Ceo. Il mandorlo si è adattato bene ai terreni poco profondi e rocciosi della Murgia. Questo albero è preziono non solo per i suoi semi ricchi di vitamine e proteine ma anche per le foglie che costituiscono un ottimo alimento per gli ovini.
I malli e i gusci inoltre se bruciati diventano un ottimo fertilizzante naturale.
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