Fagioli essicati
Sono di sicuro uno dei prodotti tipici della Basilicata insieme ai peperoni di Senise IGP. I fagioli di Sarconi dal 1996 sono riconosciuti dall′EU un prodotto IGP. Questo ecotipo di fagiolo rampicante ha un seme allungato di colore bianco con una macchia marrone chiara. In cucina è usato con la pasta.
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