* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
L’Etna DOC Spumante Metodo Classico Cottanera presenta un color giallo paglierino brillante. Al naso ci accoglie con sentori di fiori bianchi accompagnati da leggere note agrumate. Al palato è pieno, fresco e vibrante mostrando al contempo una buona struttura e complessità. Un brut dal perlage fine e persistente dalla spiccata mineralità.
Classificazione Doc Etna spumante, Brut
Varietà 100% Nerello Mascalese
Numero di bottiglie 3508
Comune di produzione Castiglione di Sicilia
Zona di produzione Contrada Cottanera
Altitudine 750 metri s.l.m.
Età media dei vigneti 30 anni
Resa 60 quintali per ettaro
Sistema di allevamento cordone speronato Densità di impianto 5.700 piante per ettaro Vinificazione Diraspatura e pressatura soffice e successiva macerazione a freddo per circa 24 ore. Fermentazione per il 25% in piccole botti di rovere francese dove il vino rimane per altri 8 mesi sui propri lieviti durante i quali svolge su alcune barriques la fermentazione malolattica; per la restante parte in acciaio a temperatura controllata di 17°C
Affinamento 40 sui lieviti. Successivamente 12 mesi di affinamento in bottiglia
Tiraggio 19 Agosto 2014
Sboccatura 27 Febbraio 2018
Alcool alla sboccatura 12°
PH alla sboccatura 3,27
Acidità Totale alla sboccatura 8 g/lt
Tipo di suolo Lavico-alluvionale
Epoca vendemmiale prima settimana di Settembre
Vendemmia Manuale in casetta
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