Poco conosciuta e poco apprezzata la cicerchia è uno dei legumi con più alto indice proteico tra i vari legumi. Oltre a questo hanno un'alta concentrazione di fibre che stimola il funzionamento dell'intestino e aumenta il senso di sazietà oltre a aiutare il cuore e le arterie.Hanno un gusto delicato, tra il cece e la fava, e si coltivano bene nell'Alta Murgia Pugliese in terreni poveri e difficili grazie alla sua resistenza alla siccità e basse temperature.Prima di essere consumata necessita di un ammollo di 12/24 ore in acqua salata perchè può risultare indigesta..
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