Cannonau di Sardegna DOC Vigna di Isalle

Descrizione

Zona di produzione
Vigneti di Isalle.
Varietà
100% Cannonau.
Forma di allevamento
Cordone speronato.
Lavorazione
Fermentazione e macerazione in contenitori troncoconici in legno ed in acciaio per 15 - 20 giorni.
Invecchiamento
Barriques di 2 passaggio per 3 mesi e vasche in cemento per 3 mesi.
Affinamento
In bottiglia per 3 mesi.
Colore
Rubino carico, con leggera unghia violacea, brillante.
Profumo
Bouquet ampio ed intenso, dove emergono profumi di frutto maturo, note di confettura, di caffè e d anche minerali.
Sapore
Pieno e morbido, con tannini vellutati e bene armonizzati; lungo e fruttato il finale.
Consigli sugli abbinamenti e modo servizio
Predilige piatti forti a base di selvaggina e cacciagione, formaggi stagionati e saporosi. Servire a 10 – 12°C, stappando la bottiglia al momento della mescita.