Base per Gelati alla Frutta – 500gr
* L'immagine è a scopo illustrativo

Produttore Dolcincasa.com

Base per Gelati alla Frutta – 500gr


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Descrizione


Base per Gelati alla Frutta – Prodotto per uso domestico e professionale.

Base per Gelati alla Frutta è una base addensante stabilizzante ed emulsionante di altissima qualità e leader nel mondo delle gelaterie.

Il prodotto non contiene Glutine oltre ad essere senza derivati del latte.

Può essere lavorata sia a caldo che a freddo.

Prodotto Made in Italy per uso domestico e professionale.

Aspetto.
Polvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con ottima solubilità a freddo.

Caratteristiche.
Semilavorato in polvere studiato per la preparazione a freddo di miscele basi dal sapore neutro e quindi particolarmente indicato per gelati alla frutta, dalla struttura particolarmente molto cremosa, con buon aumento di volume e ottima conservazione. Garantisce infatti spatolabilità e stabilità nel tempo. Non contiene latte e derivati del latte. Il sapore neutro fa risaltare i sapori aggiunti, in particolare della frutta fresca.

Dose indicativa d’impiego e modalità d’uso.
100 gr di prodotto per litro di acqua.
Per lavorazione a freddo: 1 litro di acqua, 250-270 g di zuccheri totali, 100 g di prodotto. Si consiglia di far maturare la miscela per circa 30 minuti.
Per lavorazione a caldo: 1 litro di acqua, 260-280 g di zuccheri totali, 80-100 g di prodotto. Il prodotto si presta ad essere utilizzato anche in pastorizzatore, con il ciclo “Bassa pastorizzazione” a 65°C.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, destrosio, grassi vegetali raffinati (cocco), fibra vegetale (oligofruttosio), maltodestrine, stabilizzanti: E417, E464; emulsionanti: E472b, E477; acidificante: acido citrico; proteine vegetali (pisello, SOIA). Può contenere: LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.

Confezione: 500gr

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