Barone di Freganius Primitivo Salento dolce IGP
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Produttore Apuliadop.it

Barone di Freganius Primitivo Salento dolce IGP


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Descrizione


Primitivo Salento IGP

Uve (Varietà): 100% Primitivo
Collocazione geografica: Puglia (Italia)
Caratteristiche del terreno: Medio impasto sabbioso
Età delle viti: 25/30 anni
Sistema di allevamento: Alberello
Produzione per ettaro: 35/40 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura. Mosto e bucce macerano in silos di acciaio inox; la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 18°C. Al termine della fermentazione si effettua la pressatura soffice.
Resa in vino: 70%
Affinamento: 9 mesi in barrique di rovere, di secondo passaggio + 3 mesi in silos di acciaio inox + 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Tenore alcool: 14% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino amabile e corposo, dal colore rosso rubino con riflessi porporini;
All'olfatto si presenta con sentori di frutta rossa in confettura, di frutta secca e cacao. Al palato si presenta pieno e corposo, regalando un'avvolgente morbidezza e dolcezza con il giusto equilibrio tra acidità e tannini maturi.


ABBINAMENTI

Trova affinità a fine pasto con formaggi erborinati, cioccolato e pasticceria secca a base di mandole.

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