* L'immagine è a scopo illustrativo
Descrizione
FORMATO E CONFEZIONE: 5 LT, LATTINA
DESCRIZIONE PRODOTTO
La nostra tipologia di olio è prodotta esclusivamente con procedimenti fisico-meccanici capaci di conservare ed esaltare le caratteristiche organolettiche delle olive. Presenta sempre una acidità minore dello 0,4% (quindi nettamente inferiore al limite di legge dello 0,8%). Le olive vengono rigorosamente raccolte a mano direttamente dalla pianta e lavorate entro 24-48 ore mediante processi di spremitura a freddo. L’olio prodotto deriva da due varietà di olive tipiche della nostra zona, Coratina ed Ogliarola barese: la prima dà un olio più fruttato e corposo, di un colore verde intenso e che si conserva più a lungo nel tempo; la seconda, coltivata solo a Giovinazzo e in alcuni paesi limitrofi a causa della minore produttività, produce un olio più delicato e rotondo, di un bel color oro. Dalla loro sapiente combinazione nelle giuste proporzioni deriva un olio di eccezionali caratteristiche, di colore verde tenue con riflessi dorati e con profumi netti di oliva fresca con sentori di carciofo. Al palato si presenta morbido e carezzevole, con un leggero e piacevole retrogusto piccante e di mandorla. Viene commercializzato allo stato naturale (di aspetto opaco, ma con sapore più intenso) e con scadenza a 18 mesi, qualora correttamente conservato (al riparo da luce, calore e aria).
ALTRI DETTAGLI
| Varietà di olive | Ogliarola, Coratina |
| Gusto dell'olio | Fruttato medio |
| Conservazione | In luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti calore e da cattivi odori. Una volta aperto ridurre al minimo l'esposizione all'aria. |
| Durata del prodotto | Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento. |
| Abbinamenti | Si abbina in modo ottimo a bruschette con pomodoro, carpaccio di tonno, insalate di funghi porcini, radicchio ai ferri, minestroni di verdure, primi piatti con salsiccia, polpo bollito, carni rosse o cacciagione arrosto, formaggi stagionati a pasta dura. |
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